Cá kho làng Vũ Đại – món ăn trứ danh gắn liền với hương vị quê hương Bắc Bộ, nổi tiếng bởi sự kỳ công, đậm đà và thơm nức mùi niêu đất, được kho suốt hàng chục tiếng đồng hồ. Tuy nhiên, với nhịp sống hiện đại, không phải ai cũng có thời gian và điều kiện để kho cá đúng kiểu truyền thống.
Đó là lý do tại sao cách kho cá làng Vũ Đại bằng nồi áp suất đang trở thành lựa chọn thông minh: vẫn giữ được hương vị đặc trưng, nhưng tiết kiệm thời gian và công sức hơn rất nhiều. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món cá kho trứ danh này một cách đơn giản ngay trong căn bếp gia đình. Xem thêm chi tiết tại:
Phương pháp kho cá làng Vũ Đại bằng nồi áp suất
Trong khi phương pháp kho cá truyền thống ở làng Vũ Đại đòi hỏi hàng chục tiếng ninh lửa nhỏ trong niêu đất, thì ngày nay, nhiều người đã lựa chọn nồi áp suất như một giải pháp tiện lợi, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo độ ngon cho món ăn.
Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian kho cá chỉ còn từ 1,5 đến 2 tiếng nhưng vẫn làm cho thịt cá săn chắc, mềm nhừ đến tận xương, gia vị thấm sâu mà không bị khô. Hương vị đặc trưng của cá kho làng Vũ Đại – mặn mà, béo ngậy, dậy mùi riềng, tiêu, nước hàng… vẫn được giữ nguyên nếu biết cách căn chỉnh lửa và thời gian.
Phương pháp này được rất nhiều người nội trợ yêu thích bởi vừa tiết kiệm công sức, vừa phù hợp với nhịp sống bận rộn hiện nay, lại có thể tái hiện hương vị quê hương một cách trọn vẹn trong căn bếp hiện đại.
Cách kho cá làng Vũ Đại bằng nồi áp suất
Dưới đây là nội dung chi tiết hướng dẫn cách kho cá làng Vũ Đại bằng nồi áp suất, giúp bạn thực hiện món ăn trứ danh một cách đơn giản, tiết kiệm thời gian mà vẫn đậm vị truyền thống:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá trắm đen: 2–2,5kg (chọn cá tươi, dày mình, còn sống càng tốt)
- Thịt ba chỉ: 200–300g (giúp cá béo và đậm đà hơn)
- Gia vị truyền thống:
- Riềng tươi: 200g (giã dập hoặc xay nhỏ)
- Gừng: 1 củ (thái lát)
- Hành khô: 5 củ (nướng qua và đập dập)
- Nước mắm ngon: 5–6 thìa
- Muối: 1 thìa
- Đường vàng hoặc nước hàng: 2–3 thìa (giúp cá có màu nâu óng)
- Tiêu xay, ớt khô (nếu thích cay)
- Nước dừa tươi: 500ml (giúp cá béo ngậy và thơm hơn)
Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm: Làm sạch, cắt khúc từ 5–7cm, rửa qua rượu trắng hoặc gừng để khử tanh, để ráo.
- Thịt ba chỉ: Cắt miếng vừa ăn.
- Riềng, gừng, hành: Giã dập hoặc thái lát, xếp lót dưới đáy nồi để cá không bị cháy sát.
Ướp cá
Xếp cá xen kẽ với thịt và riềng vào nồi áp suất. Thêm hành, gừng, nước mắm, tiêu, nước hàng, ớt, muối và nước dừa. Ướp ít nhất 30–60 phút để cá ngấm gia vị (nên ướp trước để tiết kiệm thời gian khi kho).
Kho cá bằng nồi áp suất
Đậy nắp nồi, bật chế độ kho hoặc ninh thịt (nếu là nồi điện tử); nếu dùng nồi áp suất cơ, đặt lên bếp đun. Đun lửa to đến khi có áp, sau đó hạ nhỏ lửa, duy trì trong khoảng 45–60 phút tùy độ dày của cá. Sau khi hết thời gian, xả áp từ từ, mở nắp, chuyển sang chế độ đun thường (nếu cần) để đun thêm 15 phút giúp cá keo lại, nước cạn sánh.
Thành phẩm
Cá có màu nâu óng đẹp mắt, thịt chắc, xương mềm, thơm nức mùi riềng gừng. Ăn kèm cơm nóng, dưa chua, rau luộc cực kỳ đưa cơm.
=> Xem thêm:
Mẹo thưởng thức cá kho cá làng Vũ Đại tiện nhất
Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự kho cá theo cách truyền thống hoặc chưa sẵn sàng thử nghiệm cách kho cá làng Vũ Đại bằng nồi áp suất, thì việc mua cá kho làng Vũ Đại sẵn tại các địa chỉ uy tín như Dasavina là lựa chọn tiện lợi và thông minh.
Dasavina là thương hiệu nổi tiếng chuyên cung cấp cá kho chuẩn công thức cổ truyền làng Vũ Đại, được chế biến công phu bằng niêu đất, kho suốt 12 tiếng bằng củi nhãn, đảm bảo giữ trọn hương vị đặc trưng, đậm đà. Cá được đóng gói cẩn thận trong niêu, hộp sành hoặc hộp cao cấp, vừa dễ bảo quản, vừa phù hợp để làm quà biếu sang trọng.
Sản phẩm có thể được bảo quản trong ngăn mát từ 7–10 ngày hoặc cấp đông để dùng dần trong 1–2 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy là đã có thể thưởng thức món cá kho thơm ngon, mềm nhừ, béo ngậy như vừa mới kho xong. Kết hợp với cơm trắng, rau luộc hoặc dưa chua là bạn đã có ngay bữa ăn đậm chất quê hương.
Ngoài ra, Dasavina còn hỗ trợ giao hàng toàn quốc, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận món ngon trứ danh này dù ở bất cứ đâu. Đây chính là mẹo thưởng thức cá kho làng Vũ Đại tiện lợi, nhanh chóng mà vẫn chuẩn vị nhất hiện nay.
Liên hệ đặt mua hàng tại:
- CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
- Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://cakhotienvua.com/, dasavina.com.vn
Một số lưu ý khi kho cá và thưởng thức
- Chọn cá tươi, dày mình (như cá trắm đen) để kho lâu không bị nát, thịt chắc và ngọt.
- Sơ chế kỹ bằng rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh hiệu quả.
- Ướp cá ít nhất 30–60 phút để gia vị ngấm đều, giúp cá đậm đà hơn khi kho.
- Xếp lớp riềng và gừng dưới đáy nồi để chống cháy và tạo hương vị đặc trưng.
- Không cho quá nhiều nước khi kho bằng nồi áp suất vì cá sẽ tự tiết nước trong quá trình đun.
- Xả áp từ từ sau khi kho bằng nồi áp suất để cá không bị vỡ nát.
- Hâm lại bằng hấp hoặc lò vi sóng khi dùng sau để giữ được độ mềm và hương thơm.
- Ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc rau luộc để cân bằng hương vị và tăng độ ngon.
- Bảo quản phần cá còn lại trong hộp kín, để ngăn mát 2–3 ngày hoặc cấp đông nếu cần lâu hơn.
Cách kho cá làng Vũ Đại bằng nồi áp suất là phương pháp làm thông minh giúp bạn rút ngắn thời gian chế biến nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống đậm đà, mềm nhừ, thấm vị. Chỉ với một chút khéo léo và vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể mang món đặc sản trứ danh này vào mâm cơm gia đình một cách dễ dàng, tiết kiệm mà vẫn chuẩn vị quê hương. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món cá kho cổ truyền nhưng sống trong nhịp sống hiện đại, bận rộn.
